鹿茸切片方法

需求先泡再焖煮，这样容易切片，操作步骤如下：

1、依据鹿茸枯燥程度，放入开水中回水40分钟。

2、取出后放在蒸锅中，焖煮15-30小时后取出。

3、取鹿茸专用的切片机器（用菜刀也可以），将一头放在刀片周围。

4、如同切菜一样，渐渐的推鹿茸向刀伸去。

5、抬起刀头，顺着送过来的鹿茸切成薄厚均匀的片。

6、机器周围放一个接鹿茸片的容器。

7、切好的鹿茸片放在一边备用即可。

1. 软化:基本办法是50--55度酒浸法,可往鹿茸髓质部灌酒,亦可将茸放在酒内浸泡,较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时,经过毛细效果,使鹿茸被酒滋润。可用50℃热酒滋润,也可用20℃温度下的凉酒滋润。被酒滋润的鹿茸加热更易软化,加热办法有三:

2.        在50--60℃烘烤2--3小时;

          用锅蒸,水沸腾后,闷1—1.5小时;

          放在罐中闷2--3天,翻动3--4次,低温凉酒滋润可自然软化;用酒滋润后的茸段还可用炭火烤,使茸软化后再切片,边切边烤,直至切完停止。

3.        切片:切鹿茸原片的东西有手刀,即如切菜办法,有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--1.0毫米,边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成簿本的各页上,然后用特制的压力器压平枯燥。

4. 怎样鉴别鹿茸片真假

          鹿茸片的形状,一般呈贺形或椭圆形,直径为1~4厘米,片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色,外围有一明显环状骨质或无、色较深,里边具蜂窝状细孔,中心渐宽或呈空泛状,有的呈棕褐色。体轻,质硬而脆。气微腥、味咸。一般来说,鹿茸片以体轻,断面蜂窝状,安排致密者为上乘品。在现代药材产品市场上,常把鹿茸的切片,近顶处切下的,叫做血片。血片厚约1毫米,呈蜜脂色,微光润,片面光滑。把在鹿茸下段切下的称做粉片。粉片厚约1.5毫米,呈灰白色,起粉,片面光,有细孔,周皮紫黑色,有腥气。沙片则接近骨端,片面粗糙,有蜂窝状细孔。血片功效甚佳,价格昂贵,粉片次之,价格也较便宜,沙片又次之。骨片最近骨端,质量比沙片为差。

5. 现在市场上鹿茸片主要有以下3种:

   1、以鹿角片代替。

   2、以猪皮包裹面粉,猪血的混合物再切片。

   3、外皮为真品鹿茸片,里边填充其他物质。

   经过肉眼鉴别鹿茸片真假:

   1、鹿茸片有圆形和半月牙形,而真品则只要圆形。

   2、鹿角片边际角质化程度高,乃至会有齿状突起,而真品的角质化程度低,均无突起。

   3、骨片外围是白色,中部焦黄色,而真品不会有白色外围

   4、骨片的孔大并且多有破裂,有些孔有黑褐色填塞。

   5、另外,还能够采用水试法鉴别鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不变形,加热搅拌不破碎,煮沸不软不糊。